История котлет началась в средневековой Европе, где они считались одним из видов мясного горячего блюда. Первоначально под словом «котлета» понимался кусок мяса на кости. Однако со временем значение термина изменилось.

В странах СНГ котлеты появились в XVIII веке и первоначально готовились из рубленой говядины. В XIX веке стали популярны рубленые котлеты, которые готовились из самых разных ингредиентов: мяса, рыбы, овощей и даже из черствого хлеба. В XX веке котлеты стали одним из самых покупаемых блюд в странах бывшего СССР. Сейчас котлеты готовят не только из мяса, но и из овощей, круп и прочих продуктов.

Расскажем, как слепить современные постные котлеты.

Ингредиенты для постных котлет:

• 
  картофель отварной — 450 г;


• 
  морковь отварная — 50 г;


• 
  рис отварной — 200 г;


• 
  лук — 70 г;


• 
  чеснок — 1 зубчик;


• 
  масло растительное — 8 ст. л.;


• 
  соль — 2/3 ч. л.;


• 
  перец черный молотый — ⅓ ч.л.;


• 
  мука.

Ингредиенты:

• 
  Картофель вареный – 300 г


• 
  Морковь вареная – 300 г


• 
  Яйца вареные – 4 шт.


• 
  Печень трески консервированная – 1 бан. (180 г)


• 
  Зеленый лук – 1 пучок


• 
  Укроп – несколько веточек


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Майонез – 100 г

Приготовление салата:

1. 
   Натираем на терке картофель, морковь, белки, желтки и измельчаем печень трески на небольшие кусочки. Нарезаем лук.


2. 
   Салат собираем порционно в следующей последовательности: на дно выкладываем печень трески, затем картофель, зеленый лук, белок, морковь, а сверху желтки. Слой картофеля, белков и морковь рекомендую чуть посолить по-вкусу и смазать майонезом.


3. 
   Украшаем салат веточкой укропа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свекла (отварная) - 4 шт. (500 г)


• 
  Морковь (отварная) - 3 шт. (250 г)


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Картофель (отварной) - 3 шт. (300 г)


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Филе сельди - 250 г


• 
  Майонез - по вкусу


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Овощи нужно сварить накануне, хорошо охладить и очистить. Морковь натираем на средней тёрке. Картофель натираем на крупной тёрке. Мелко порезать лук. Селёдку порезать на небольшие кусочки. Яйца сварить, очистить, натереть на средней терке. Натереть свёклу на средней терке ближе к мелкой, положить в сито и отжать лишний сок.


2. 
   Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой. Первым слоем выкладываем свёклу, разравниваем, придаем форму в виде прямоугольника. Слегка уплотнить, чтобы рулет хорошо сохранял форму, немного посолить.


3. 
   На свёклу выкладываем слой моркови, он должен быть немного уже свеклы. Каждый слой немного уплотняем.


4. 
   Промазываем майонезом. Количество майонеза и соли добавляйте по вкусу.


5. 
   Следующий слой - яйца. Разравниваем и добавляем майонез по своему желанию.


6. 
   Следующий слой картофель, немного посолить и поперчить.


7. 
   Картофель хорошо промазываем майонезом.


8. 
   Селёдку смешать с луком. В центр полоской-горкой выкладываем селедку с луком.


9. 
   Аккуратно приподнимаем пленку, хорошо прижимая края, соединяем края свёклы, формируем рулет. Рулет в плёнке поставить в холодильник для охлаждения. Чтобы селедка под шубой хорошо пропиталась, лучше оставить на ночь.


10. 
    После охлаждения рулет освобождаем от пленки и обрезаем края. Украшаем по собственному желанию перед подачей.

Приятного аппетита!